Esta receita é rica em ácidos graxos ômega 6 e 9, além de ser adequada ao tratamento preventivo do Alzheimer. Também é excelente para a prisão de ventre, comum na terceira idade.
Ingredientes
Duas colheres das de sopa de sementes de linhaça
Um limão
Uma maçã
Modo de preparo
Triturar a seco, em liquidificador, as sementes até virar pó. Adicionar o suco de um limão e a maçã picada com ou sem casca (se a maçã for cultivada com pesticida, é preciso retirar a casca). Ingerir em jejum, ao acordar. Basta uma vez ao dia.
É importante triturar a linhaça na hora todos os dias. O limão, por suas propriedades antioxidantes, impede a oxidação da linhaça e da maçã e combate os radicais livres, que contribuem para o envelhecimento.
Se desejar pode acrescentar suco de laranja ou qualquer outro cítrico.
sexta-feira, 14 de agosto de 2009
quinta-feira, 13 de agosto de 2009
A colina (presente na gema de ovo) foi apontada também como estimulante da neurogênese.
Origem do Alzheimer permanece oculta
Falta de definição sobre as causas do mal dificultam pesquisas
Publicado em 11/01/2008 - 15:00
Não deixe de ler
Se combater um vírus complexo como o HIV, já é um desafio tremendo, imagine lutar com algo que não se conhece? Pois o enfrentamento da doença de Alzheimer é feito assim, já que ainda não se sabe quais são suas causas. É por isso que os trabalhos existentes hoje vão muito mais no sentido de atenuar os sintomas e melhorar de alguma forma a vida dos doentes e, de quebra, dos familiares, do que propriamente buscar uma cura. O mal de Alzheimer é uma doença degenerativa que compromete o cérebro. Ela causa problemas de memória, confusão no raciocínio e mudanças comportamentais.
A doença pode se manifestar a partir dos 40 anos, mas é a partir dos 60 anos que a incidência dela se acentua de maneira dramática. Figuram entre os principais sintomas do Mal de Alzheimer a perda gradual da memória, declínio no desempenho para tarefas cotidianas, diminuição do senso crítico, desorientação têmporo-espacial, mudança na personalidade, dificuldade no aprendizado e dificuldades na área da comunicação.
Embora não se conheça a causa da doença e tampouco haja cura, a ciência estuda os rastros da doença para tentar combatê-la. Sabe-se que os afetados pelo Alzheimer perdem neurônios. Alguns desses neurônios produzem neurotransmissores, são substâncias que levam a informação de uma célula cerebral para outra.
Como os responsáveis pela fabricação do neurotransmissor haviam sido perdidos, a abordagem das pesquisas foi no sentido de bloquear a ação da enzima que deveria destruir uma dessas substâncias após seu uso, ao invés de jogar fora o neurotransmissor a idéia é reaproveitá-lo.
Mas o médico neurologista e pesquisador da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), Cícero Galli Coimbra, alerta para a baixa eficiência da estratégia.
Há, por exemplo, consenso de que as causas do Mal não são fatores genéticos, embora eles possam até contribuir. Daí, sobram fatores externos e comportamentais. Coimbra conta algumas das principais descobertas acerca do Alzheimer.
"Descobriu-se que duas enzimas que deveriam eliminar substâncias neurotóxicas (aquelas que são tóxicas para o sistema nervoso) estavam com atividade baixa", explica ele. Essas enzimas tinham o trabalho de transformar duas substâncias tóxicas, entre elas a amônia, numa substância protetora, a glutamina.
Isso deixa o sistema nervoso exposto a substâncias prejudiciais.
Outra descoberta recente veio depois que a ciência comprovou que as células do sistema nervoso continuam a ser produzidas, é o que se chamou de neurogênese.
Acreditava-se antes que a perda delas era irreparável.
Só que os doentes de Alzheimer têm a neurogênese menos ativa e as pesquisas querem buscar uma resposta para essa questão. Além de perder neurônios, o organismo perde a capacidade de repor as peças, fora o fato de ser incapaz de transformar toxinas em seu próprio benefício.
Nessa equação aparece ainda a colina, substância presente em grande quantidade na gema do ovo.
Um estudo publicado em 1997 demonstrava que a administração de colina em ratas prenhas gerava filhotes com quantidade elevada de neurônios a mais do que os filhotes de ratas que não receberam colina.
Os primeiros foram melhor sucedidos nos testes de memória, que usam labirintos em laboratório. A colina foi apontada também como estimulante da neurogênese.
"Só que o cérebro de pessoas com mais idade tem dificuldade de captar colina", explica Coimbra.
"Existem perspectivas de tratamentos voltados para as possíveis causas em função desses achados", acrescenta ele.
É interessante notar como os hábitos passam a interferir de maneira significativa nesse contexto.
A ingestão de ovo diminui nas pessoas mais velhas por causa do combate ao colesterol.
Justamente quem mais precisava absorver colina, abandona uma fonte natural abundante da substância.
Coimbra cita ainda a baixa exposição à luz solar por parte da população urbana, sempre confinada a ambientes fechados, no comprometimento da absorção de vitamina D pelo organismo.
Esse complexo contribui para a produção de defesas antioxidantes nas células nervosas.
Outro malefício da vida moderna urbana é o estresse, que segundo Coimbra, acelera o envelhecimento do cérebro.
Aí é de se perguntar: com tantos indícios pontuais porque não se chegou a um tratamento mais eficaz contra o Alzheimer?
Então Coimbra revela uma realidade nefasta da indústria farmacêutica mundial, pautada sobretudo na obtenção de lucros, hábito do mercado.
"Substâncias como essas (colina, entre outras) não podem ser patenteadas (porque são naturais, produzidas pelo organismo) e por isso se perdeu o interesse comercial nessas pesquisas.
O grande problema dessas descobertas é que elas não se traduzem em benefício por falta de interesse de comercialização", diz ele.
Por causa disso, muitas dessas substâncias deixam de ser testadas porque os laboratórios sabem que não poderão patenteá-las, pois tratam-se de substâncias naturais.
"A indústria farmacêutica é como uma empresa qualquer, se não há interesse financeiro, ela não investe.
Ela precisa das doenças para ter o seu mercado", resume Coimbra.
Portanto, esqueça a idéia de um mundo em que todos lutam na busca do fim dos males que assolam a humanidade.
A obtenção de dinheiro ainda é mais importante do que o bem-estar da espécie.
Por causa disso, esse tipo de pesquisa fica restrita às universidades, que têm muito menos recursos que as grandes empresas farmacêuticas.
Só para se ter uma idéia, uma empresa de grande porte do setor farmacêutico chega a gastar mais de US$ 200 milhões num único protocolo de pesquisa.
Falta de definição sobre as causas do mal dificultam pesquisas
Publicado em 11/01/2008 - 15:00
Não deixe de ler
Se combater um vírus complexo como o HIV, já é um desafio tremendo, imagine lutar com algo que não se conhece? Pois o enfrentamento da doença de Alzheimer é feito assim, já que ainda não se sabe quais são suas causas. É por isso que os trabalhos existentes hoje vão muito mais no sentido de atenuar os sintomas e melhorar de alguma forma a vida dos doentes e, de quebra, dos familiares, do que propriamente buscar uma cura. O mal de Alzheimer é uma doença degenerativa que compromete o cérebro. Ela causa problemas de memória, confusão no raciocínio e mudanças comportamentais.
A doença pode se manifestar a partir dos 40 anos, mas é a partir dos 60 anos que a incidência dela se acentua de maneira dramática. Figuram entre os principais sintomas do Mal de Alzheimer a perda gradual da memória, declínio no desempenho para tarefas cotidianas, diminuição do senso crítico, desorientação têmporo-espacial, mudança na personalidade, dificuldade no aprendizado e dificuldades na área da comunicação.
Embora não se conheça a causa da doença e tampouco haja cura, a ciência estuda os rastros da doença para tentar combatê-la. Sabe-se que os afetados pelo Alzheimer perdem neurônios. Alguns desses neurônios produzem neurotransmissores, são substâncias que levam a informação de uma célula cerebral para outra.
Como os responsáveis pela fabricação do neurotransmissor haviam sido perdidos, a abordagem das pesquisas foi no sentido de bloquear a ação da enzima que deveria destruir uma dessas substâncias após seu uso, ao invés de jogar fora o neurotransmissor a idéia é reaproveitá-lo.
Mas o médico neurologista e pesquisador da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), Cícero Galli Coimbra, alerta para a baixa eficiência da estratégia.
Há, por exemplo, consenso de que as causas do Mal não são fatores genéticos, embora eles possam até contribuir. Daí, sobram fatores externos e comportamentais. Coimbra conta algumas das principais descobertas acerca do Alzheimer.
"Descobriu-se que duas enzimas que deveriam eliminar substâncias neurotóxicas (aquelas que são tóxicas para o sistema nervoso) estavam com atividade baixa", explica ele. Essas enzimas tinham o trabalho de transformar duas substâncias tóxicas, entre elas a amônia, numa substância protetora, a glutamina.
Isso deixa o sistema nervoso exposto a substâncias prejudiciais.
Outra descoberta recente veio depois que a ciência comprovou que as células do sistema nervoso continuam a ser produzidas, é o que se chamou de neurogênese.
Acreditava-se antes que a perda delas era irreparável.
Só que os doentes de Alzheimer têm a neurogênese menos ativa e as pesquisas querem buscar uma resposta para essa questão. Além de perder neurônios, o organismo perde a capacidade de repor as peças, fora o fato de ser incapaz de transformar toxinas em seu próprio benefício.
Nessa equação aparece ainda a colina, substância presente em grande quantidade na gema do ovo.
Um estudo publicado em 1997 demonstrava que a administração de colina em ratas prenhas gerava filhotes com quantidade elevada de neurônios a mais do que os filhotes de ratas que não receberam colina.
Os primeiros foram melhor sucedidos nos testes de memória, que usam labirintos em laboratório. A colina foi apontada também como estimulante da neurogênese.
"Só que o cérebro de pessoas com mais idade tem dificuldade de captar colina", explica Coimbra.
"Existem perspectivas de tratamentos voltados para as possíveis causas em função desses achados", acrescenta ele.
É interessante notar como os hábitos passam a interferir de maneira significativa nesse contexto.
A ingestão de ovo diminui nas pessoas mais velhas por causa do combate ao colesterol.
Justamente quem mais precisava absorver colina, abandona uma fonte natural abundante da substância.
Coimbra cita ainda a baixa exposição à luz solar por parte da população urbana, sempre confinada a ambientes fechados, no comprometimento da absorção de vitamina D pelo organismo.
Esse complexo contribui para a produção de defesas antioxidantes nas células nervosas.
Outro malefício da vida moderna urbana é o estresse, que segundo Coimbra, acelera o envelhecimento do cérebro.
Aí é de se perguntar: com tantos indícios pontuais porque não se chegou a um tratamento mais eficaz contra o Alzheimer?
Então Coimbra revela uma realidade nefasta da indústria farmacêutica mundial, pautada sobretudo na obtenção de lucros, hábito do mercado.
"Substâncias como essas (colina, entre outras) não podem ser patenteadas (porque são naturais, produzidas pelo organismo) e por isso se perdeu o interesse comercial nessas pesquisas.
O grande problema dessas descobertas é que elas não se traduzem em benefício por falta de interesse de comercialização", diz ele.
Por causa disso, muitas dessas substâncias deixam de ser testadas porque os laboratórios sabem que não poderão patenteá-las, pois tratam-se de substâncias naturais.
"A indústria farmacêutica é como uma empresa qualquer, se não há interesse financeiro, ela não investe.
Ela precisa das doenças para ter o seu mercado", resume Coimbra.
Portanto, esqueça a idéia de um mundo em que todos lutam na busca do fim dos males que assolam a humanidade.
A obtenção de dinheiro ainda é mais importante do que o bem-estar da espécie.
Por causa disso, esse tipo de pesquisa fica restrita às universidades, que têm muito menos recursos que as grandes empresas farmacêuticas.
Só para se ter uma idéia, uma empresa de grande porte do setor farmacêutico chega a gastar mais de US$ 200 milhões num único protocolo de pesquisa.
segunda-feira, 10 de agosto de 2009
Conheça receitas caseiras para melhorar a resistência da família
da Folha Online
O bom funcionamento do sistema imunológico é essencial para a prevenção de quaisquer tipos de doenças, de resfriados a câncer, e muitos dos alimentos que consumimos contêm nutrientes que ajudam a fortalecer a defesa natural do organismo.
Abaixo, conheça a indicação de três nutrólogos sobre os alimentos que melhoram a resistência de toda a família, e veja receitas fáceis preparadas com estes produtos.
De acordo com o prof. dr. Carlos Alberto Nogueira de Almeida, da Associação Brasileira de Nutrologia, há evidências científicas que apontam que os alimentos que são fontes de ferro, de vitaminas e aqueles que contêm probióticos (microorganismos considerados funcionais) e prebióticos (fibras alimentares resistentes à ação de enzimas) podem garantir boas defesas imunológicas. Ele cita cereais fortificados com ferro e verduras e frutas em geral como ótimos aliados para aumentar essa resistência, com destaque para a uva e a laranja.
Aprenda a fazer um delicioso sorbet de laranja e um suco purificador de uva:
LARANJA - Reforça a imunidade, reduz o colesterol e aumenta a energia. A vitamina C, proveniente da fruta, auxilia o organismo na absorção do ferro e na defesa contra infecções.
Sorbet de Laranja
Ingredientes
* 750 ml (3 xícaras) de suco natural de laranja
* 55 g (1/4 xícara) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de leite
* ½ colher (chá) de essência de baunilha
* 125 ml (1/2 xícara) de água
Modo de fazer - Misture todos os ingredientes. Despeje numa forma de gelo e leve ao congelados. Quando congelar, retire os cubinhos e bata no processador. Sirva imediatamente.
Sugestão do livro "100 Receitas de Saúde: Alimentos que Curam", que traz uma relação das ervas e dos alimentos usados na prevenção e no tratamento de doenças.
UVA - Tem alto teor do antioxidante antocianina, que ajuda a fortalecer os vasos capilares, e também contém ácido elágico, que auxilia na prevenção do câncer.
Reprodução
Com alto teor do antioxidante antocianina, a uva fortalece vasos capilares e previne o câncer
Com alto teor do antioxidante antocianina, a uva fortalece vasos capilares e previne o câncer
Suco Purificador
Ingredientes
* 20 uvas sem sementes
* 6 talos de salsão (aipo)
* um punhado de agrião
Modo de fazer - Processo os ingredientes em uma centrífuga, alternando as uvas, o salsão e o agrião. Misture bem e beba imediatamente.
Sugestão do livro "100 Receitas de Saúde: Alimentos para a Imunidade", que traz uma relação dos alimentos mais potentes para aumentar a sua resistência.
*
O nutrólogo Sandro Trindade, com especialização pela Associação Brasileira de Nutrologia, diz que o tomate tem altas concentrações de licopeno (antioxidante) e que previne, principalmente, o câncer de próstata. Ele também sugere a ingestão de peixes (principalmente salmão, sardinha, atum e bacalhau), que são ricos em ômega 3 e 6 e que protegem contra a ateriosclerose, infarto e derrame.
Prepare uma receita de tomate grelhado com espinafre e salmão grelhado:
TOMATE - Com altas concentrações do antioxidante licopeno, previne, principalmente, o câncer de próstata. A vitamina E também protege o organismo das toxinas.
SXC
Tomates têm altas concentrações de licopeno e previnem, principalmente, o câncer de próstata
Tomates têm altas concentrações de licopeno e previnem, principalmente, o câncer de próstata
Tomate grelhado com espinafre
Ingredientes (rendimento: 4 porções)
* 4 fatias grandes de pão de centeio
* azeite extravirgem ou óleo de nozes para borrifar
* 3 punhados grandes de folhas de espinafre no vapor
* 4 tomates médios maduros em rodelas finas
* 4 fatias finas de mussarela (opcional)
* pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer - Preaqueça bem o forno. Torre o pão de centeio dos dois lados. Retire e borrife as torradas com um pouco de azeite. Arrume o espinafre e os tomates por cima. Salpique mais azeite ou, se preferir, cubra com uma fatia de mussarela. Tempere a gosto com a pimenta-do-reino. Leve de volta ao forno por alguns minutos até dourar um pouco e o queijo derreter. Sirva imediatamente.
Sugestão do livro "Como Conviver com a Hipertensão", que mostra como controlar a pressão alta com exercícios, alimentação equilibrada e métodos alternativos.
PEIXE - Rico em ômega 3, provoca a diminição do colesterol ruim (HDL) e o aumento do bom (LDL). Protege contra doenças cardíacas e estimula o desenvolvimento da atividade cerebral.
SXC
Peixes, como salmão, previne contra doenças cardíacas e estimula a atividade cerebral
Peixes, como salmão, previnem contra doenças cardíacas e estimulam a atividade cerebral
Salmão defumado com folhas de chá
Ingredientes
* 4 filés de salmão, com cerca de 125 g cada
* suco de 1/2 limão
* 1/4 de colher de chá de raspa da casca e 2 tiras da casca
* pimenta-do-reino moída na hora
* e colheres de sopa de folhas de chá preto
* 4-5 anis estrelado, esmagados
* 1-2 pauzinhos de canela, esmagados
* ramos de tomilho fresco e alecrim
Modo de fazer - Regue o peixe com o suco de limão e a raspa da casca. Cubra e refrigere por cerca de 1 hora. Forre uma panela, normal ou do tipo wok, com uma camada grossa de papel-alumínio, e coloque a pimenta, as folhas de chá, o anis estrelado, a canela, o tomilho e o alecrim por cima. Ponha uma grelha sobre a panela e arrume o peixe sobre ela. Tampe bem. Coloque a panela em fogo alto até que come a soltar a fumaça. Abaixe o fogo e defume por 10-15 minutos, até que o peixe fique macio. Desligue o fogo e deixe esfriar, com a tampa fechada, por cerca de 5 minutos.
Sugestão do livro "Culinária Saudável: Coração", que oferece informações práticas e abrangentes para aqueles que sofrem de doenças cardíacas.
*
O médico nutrólogo Maximo Asinelli ressalta a importância do limão, rico em vitamina C, que tem a função de regular o organismo e controlar o diabetes e o colesterol. Segundo ele, por ser rico em proteínas, o frango possui todos os aminoácidos essenciais e grande quantidade de vitaminas (além de ter bem menos gorduras saturadas do que as carnes do boi e da galinha), e melhora as funções do estômago, intestino, pele, cabelo, olhos, boca e fígado.
Faça um molho de limão-siciliano para saladas e um prato de frango ao alho:
LIMÃO - Rica em vitamina C, tem a função de regular o organismo. Melhora a eliminação de toxinas do corpo e, assim, facilita o controle do diabetes e do colesterol.
SXC
Limão é rico em vitamina C, que tem a função de regular o organismo e controlar o diabetes
Limão é rico em vitamina C, que tem a função de regular o organismo e controlar o diabetes
Limão, cenoura e óleo de linhaça
Ingredientes
* 4 cenouras grandes sem as pontas e cortadas em pedaços grossos
* 2 limões descascados e sem sementes cortados em quatro
* 1 colher (sopa) de óleo de linhaça
Modo de fazer - Passe a cenoura e o limão pela centrífuga alternadamente, junte o óleo, mexa e beba em seguida. e a salada imediatamente.
Sugestão do livro "100 Receitas de Saúde: Sucos e Vitaminas", que mostra receitas de sucos e vitaminas que funcionam como desintoxicantes, energizantes, fortificantes e calmantes.
FRANGO - Possui todos os aminoácidos essenciais, além de grande quantidade de vitaminas, principalmente as do complexo B, que são importantes para o estômago e o intestino.
Canja simples de frango
Ingredientes
* 60 g de arroz bastami integral
* 50 g de frango
* 1 litro de caldo de galinha e um pouco para cozinhar o arroz
* 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
* 1 colher (sopa) bem cheia de salsa picada
* pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer - Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do pacote, mas use caldo de galinha em vez de água. O processo deve demorar cerca de 20 minutos. Enquanto isso, desfie o frango frio em pedacinhos. Coloque o caldo em uma vasilha e junte o frango desfiado. Assim que o arroz estiver cozido, coloque-o no caldo junto com todo o líquido remacescente e o suco de limão. Adicione a sala e tempere com a pimenta-do-reino. Rende aproximadamente 1 litro de sopa, que pode ser deixada na geladeira por 2 dias ou congelada por até 4 semanas. Quando for tomá-la, aqueça até começar a ferver e sirva.
Sugestão do livro "Dieta Saudável: o Livro de Receitas", que ensina a fazer pratos com baixas calorias, para você perder peso e não engordar mais.
O bom funcionamento do sistema imunológico é essencial para a prevenção de quaisquer tipos de doenças, de resfriados a câncer, e muitos dos alimentos que consumimos contêm nutrientes que ajudam a fortalecer a defesa natural do organismo.
Abaixo, conheça a indicação de três nutrólogos sobre os alimentos que melhoram a resistência de toda a família, e veja receitas fáceis preparadas com estes produtos.
De acordo com o prof. dr. Carlos Alberto Nogueira de Almeida, da Associação Brasileira de Nutrologia, há evidências científicas que apontam que os alimentos que são fontes de ferro, de vitaminas e aqueles que contêm probióticos (microorganismos considerados funcionais) e prebióticos (fibras alimentares resistentes à ação de enzimas) podem garantir boas defesas imunológicas. Ele cita cereais fortificados com ferro e verduras e frutas em geral como ótimos aliados para aumentar essa resistência, com destaque para a uva e a laranja.
Aprenda a fazer um delicioso sorbet de laranja e um suco purificador de uva:
LARANJA - Reforça a imunidade, reduz o colesterol e aumenta a energia. A vitamina C, proveniente da fruta, auxilia o organismo na absorção do ferro e na defesa contra infecções.
Sorbet de Laranja
Ingredientes
* 750 ml (3 xícaras) de suco natural de laranja
* 55 g (1/4 xícara) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de leite
* ½ colher (chá) de essência de baunilha
* 125 ml (1/2 xícara) de água
Modo de fazer - Misture todos os ingredientes. Despeje numa forma de gelo e leve ao congelados. Quando congelar, retire os cubinhos e bata no processador. Sirva imediatamente.
Sugestão do livro "100 Receitas de Saúde: Alimentos que Curam", que traz uma relação das ervas e dos alimentos usados na prevenção e no tratamento de doenças.
UVA - Tem alto teor do antioxidante antocianina, que ajuda a fortalecer os vasos capilares, e também contém ácido elágico, que auxilia na prevenção do câncer.
Reprodução
Com alto teor do antioxidante antocianina, a uva fortalece vasos capilares e previne o câncer
Com alto teor do antioxidante antocianina, a uva fortalece vasos capilares e previne o câncer
Suco Purificador
Ingredientes
* 20 uvas sem sementes
* 6 talos de salsão (aipo)
* um punhado de agrião
Modo de fazer - Processo os ingredientes em uma centrífuga, alternando as uvas, o salsão e o agrião. Misture bem e beba imediatamente.
Sugestão do livro "100 Receitas de Saúde: Alimentos para a Imunidade", que traz uma relação dos alimentos mais potentes para aumentar a sua resistência.
*
O nutrólogo Sandro Trindade, com especialização pela Associação Brasileira de Nutrologia, diz que o tomate tem altas concentrações de licopeno (antioxidante) e que previne, principalmente, o câncer de próstata. Ele também sugere a ingestão de peixes (principalmente salmão, sardinha, atum e bacalhau), que são ricos em ômega 3 e 6 e que protegem contra a ateriosclerose, infarto e derrame.
Prepare uma receita de tomate grelhado com espinafre e salmão grelhado:
TOMATE - Com altas concentrações do antioxidante licopeno, previne, principalmente, o câncer de próstata. A vitamina E também protege o organismo das toxinas.
SXC
Tomates têm altas concentrações de licopeno e previnem, principalmente, o câncer de próstata
Tomates têm altas concentrações de licopeno e previnem, principalmente, o câncer de próstata
Tomate grelhado com espinafre
Ingredientes (rendimento: 4 porções)
* 4 fatias grandes de pão de centeio
* azeite extravirgem ou óleo de nozes para borrifar
* 3 punhados grandes de folhas de espinafre no vapor
* 4 tomates médios maduros em rodelas finas
* 4 fatias finas de mussarela (opcional)
* pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer - Preaqueça bem o forno. Torre o pão de centeio dos dois lados. Retire e borrife as torradas com um pouco de azeite. Arrume o espinafre e os tomates por cima. Salpique mais azeite ou, se preferir, cubra com uma fatia de mussarela. Tempere a gosto com a pimenta-do-reino. Leve de volta ao forno por alguns minutos até dourar um pouco e o queijo derreter. Sirva imediatamente.
Sugestão do livro "Como Conviver com a Hipertensão", que mostra como controlar a pressão alta com exercícios, alimentação equilibrada e métodos alternativos.
PEIXE - Rico em ômega 3, provoca a diminição do colesterol ruim (HDL) e o aumento do bom (LDL). Protege contra doenças cardíacas e estimula o desenvolvimento da atividade cerebral.
SXC
Peixes, como salmão, previne contra doenças cardíacas e estimula a atividade cerebral
Peixes, como salmão, previnem contra doenças cardíacas e estimulam a atividade cerebral
Salmão defumado com folhas de chá
Ingredientes
* 4 filés de salmão, com cerca de 125 g cada
* suco de 1/2 limão
* 1/4 de colher de chá de raspa da casca e 2 tiras da casca
* pimenta-do-reino moída na hora
* e colheres de sopa de folhas de chá preto
* 4-5 anis estrelado, esmagados
* 1-2 pauzinhos de canela, esmagados
* ramos de tomilho fresco e alecrim
Modo de fazer - Regue o peixe com o suco de limão e a raspa da casca. Cubra e refrigere por cerca de 1 hora. Forre uma panela, normal ou do tipo wok, com uma camada grossa de papel-alumínio, e coloque a pimenta, as folhas de chá, o anis estrelado, a canela, o tomilho e o alecrim por cima. Ponha uma grelha sobre a panela e arrume o peixe sobre ela. Tampe bem. Coloque a panela em fogo alto até que come a soltar a fumaça. Abaixe o fogo e defume por 10-15 minutos, até que o peixe fique macio. Desligue o fogo e deixe esfriar, com a tampa fechada, por cerca de 5 minutos.
Sugestão do livro "Culinária Saudável: Coração", que oferece informações práticas e abrangentes para aqueles que sofrem de doenças cardíacas.
*
O médico nutrólogo Maximo Asinelli ressalta a importância do limão, rico em vitamina C, que tem a função de regular o organismo e controlar o diabetes e o colesterol. Segundo ele, por ser rico em proteínas, o frango possui todos os aminoácidos essenciais e grande quantidade de vitaminas (além de ter bem menos gorduras saturadas do que as carnes do boi e da galinha), e melhora as funções do estômago, intestino, pele, cabelo, olhos, boca e fígado.
Faça um molho de limão-siciliano para saladas e um prato de frango ao alho:
LIMÃO - Rica em vitamina C, tem a função de regular o organismo. Melhora a eliminação de toxinas do corpo e, assim, facilita o controle do diabetes e do colesterol.
SXC
Limão é rico em vitamina C, que tem a função de regular o organismo e controlar o diabetes
Limão é rico em vitamina C, que tem a função de regular o organismo e controlar o diabetes
Limão, cenoura e óleo de linhaça
Ingredientes
* 4 cenouras grandes sem as pontas e cortadas em pedaços grossos
* 2 limões descascados e sem sementes cortados em quatro
* 1 colher (sopa) de óleo de linhaça
Modo de fazer - Passe a cenoura e o limão pela centrífuga alternadamente, junte o óleo, mexa e beba em seguida. e a salada imediatamente.
Sugestão do livro "100 Receitas de Saúde: Sucos e Vitaminas", que mostra receitas de sucos e vitaminas que funcionam como desintoxicantes, energizantes, fortificantes e calmantes.
FRANGO - Possui todos os aminoácidos essenciais, além de grande quantidade de vitaminas, principalmente as do complexo B, que são importantes para o estômago e o intestino.
Canja simples de frango
Ingredientes
* 60 g de arroz bastami integral
* 50 g de frango
* 1 litro de caldo de galinha e um pouco para cozinhar o arroz
* 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
* 1 colher (sopa) bem cheia de salsa picada
* pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer - Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do pacote, mas use caldo de galinha em vez de água. O processo deve demorar cerca de 20 minutos. Enquanto isso, desfie o frango frio em pedacinhos. Coloque o caldo em uma vasilha e junte o frango desfiado. Assim que o arroz estiver cozido, coloque-o no caldo junto com todo o líquido remacescente e o suco de limão. Adicione a sala e tempere com a pimenta-do-reino. Rende aproximadamente 1 litro de sopa, que pode ser deixada na geladeira por 2 dias ou congelada por até 4 semanas. Quando for tomá-la, aqueça até começar a ferver e sirva.
Sugestão do livro "Dieta Saudável: o Livro de Receitas", que ensina a fazer pratos com baixas calorias, para você perder peso e não engordar mais.
domingo, 9 de agosto de 2009
Veja como preparar receitas que ajudam a memória
Frutas, ovos, grãos e peixes contêm substâncias benéficas ao funcionamento dos neurônios.
Em conseqüência, a memória é uma das funções cerebrais aperfeiçoadas.
TORTINHA COLORIDA DE SARDINHA COM OVOS
Ingredientes:
1 lata de sardinha
2 ovos
½ cebola picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho
1 colher de sopa de pimentão amarelo
azeite de oliva
sal, orégano e tempero verde a gosto
Modo de Fazer:
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e a sardinha com uma pitada de sal e orégano.
Em outro recipiente, bata com um garfo os dois ovos, adicionando também um pouco de sal e orégano. Assim que a sardinha e a cebola estiverem bem refogadas, acrescente os pimentões e os ovos batidos. Baixe o fogo, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro.
Sirva a seguir, salpicando tempero verde por cima.
Sugestão: além dos pimentões, pode-se adicionar outros vegetais, como brócolis, cenoura e tomate.
Rendimento: de 1 a 2 porções.
Propriedades nutricionais: esta receita é rica em colina e ômega-3, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do cérebro.
A colina é abundante na gema do ovo e o ômega-3, nos peixes como a sardinha, o salmão e o atum.
Os vegetais, além de conferirem cor e sabor, aumentam a quantidade de vitaminas e minerais da preparação.
MACARRÃO INTEGRAL COM MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
1 xícara de macarrão integral
2 tomates maduros sem pele picados
½ cebola picada
azeite de oliva
sal e ervas aromáticas a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal e algumas gotas de azeite de oliva. Em uma panela à parte, refogue a cebola com o azeite, tempere com sal e ervas aromáticas a gosto. Acrescente o tomate, baixe o fogo até que ele se desmanche. Escorra a água do macarrão e sirva com o molho de tomate por cima.
Rendimento: 1 porção
Propriedades nutricionais: o macarrão integral, assim como os outros cereais integrais, é rico em vitaminas do Complexo B, importante para o fornecimento de energia e formação de neurotransmissores para o nosso cérebro. O tomate, além de possuir licopeno, um antioxidante natural que protege as células do nosso corpo, também possui fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.
SUCO COM FRUTAS DA MEMÓRIA
Ingredientes:
1 laranja ou ½ copo de suco de laranja
1 maça com casca
6 morangos
Modo de Fazer:
Higienizar bem todas as frutas, picar e bater tudo no liquidificador com um pouco de água e gelo.
Sugestão: pode-se acrescentar outras frutas com as mesmas propriedades, como o kiwi e a uva.
Rendimento: 2 copos
Propriedades nutricionais: essas frutas são ricas em fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.
Em conseqüência, a memória é uma das funções cerebrais aperfeiçoadas.
TORTINHA COLORIDA DE SARDINHA COM OVOS
Ingredientes:
1 lata de sardinha
2 ovos
½ cebola picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho
1 colher de sopa de pimentão amarelo
azeite de oliva
sal, orégano e tempero verde a gosto
Modo de Fazer:
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e a sardinha com uma pitada de sal e orégano.
Em outro recipiente, bata com um garfo os dois ovos, adicionando também um pouco de sal e orégano. Assim que a sardinha e a cebola estiverem bem refogadas, acrescente os pimentões e os ovos batidos. Baixe o fogo, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro.
Sirva a seguir, salpicando tempero verde por cima.
Sugestão: além dos pimentões, pode-se adicionar outros vegetais, como brócolis, cenoura e tomate.
Rendimento: de 1 a 2 porções.
Propriedades nutricionais: esta receita é rica em colina e ômega-3, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do cérebro.
A colina é abundante na gema do ovo e o ômega-3, nos peixes como a sardinha, o salmão e o atum.
Os vegetais, além de conferirem cor e sabor, aumentam a quantidade de vitaminas e minerais da preparação.
MACARRÃO INTEGRAL COM MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
1 xícara de macarrão integral
2 tomates maduros sem pele picados
½ cebola picada
azeite de oliva
sal e ervas aromáticas a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal e algumas gotas de azeite de oliva. Em uma panela à parte, refogue a cebola com o azeite, tempere com sal e ervas aromáticas a gosto. Acrescente o tomate, baixe o fogo até que ele se desmanche. Escorra a água do macarrão e sirva com o molho de tomate por cima.
Rendimento: 1 porção
Propriedades nutricionais: o macarrão integral, assim como os outros cereais integrais, é rico em vitaminas do Complexo B, importante para o fornecimento de energia e formação de neurotransmissores para o nosso cérebro. O tomate, além de possuir licopeno, um antioxidante natural que protege as células do nosso corpo, também possui fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.
SUCO COM FRUTAS DA MEMÓRIA
Ingredientes:
1 laranja ou ½ copo de suco de laranja
1 maça com casca
6 morangos
Modo de Fazer:
Higienizar bem todas as frutas, picar e bater tudo no liquidificador com um pouco de água e gelo.
Sugestão: pode-se acrescentar outras frutas com as mesmas propriedades, como o kiwi e a uva.
Rendimento: 2 copos
Propriedades nutricionais: essas frutas são ricas em fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.
sábado, 8 de agosto de 2009
Alguém pode me dar informações nutricionais sobre cascas de frutas?
frutas como banana, maçã, manga, mamão
* 10 meses atrás
Melhor resposta - Escolhida pelo autor da pergunta
As pessoas costumam jogar no lixo cascas de frutas e folhas e talos de hortaliças, que muitas vezes contêm nutrientes como vitamina C, carboidratos, proteínas e fibras em quantidades maiores do que as encontradas nas partes consumidas desses produtos
O valor nutricional de frutas e legumes não é nenhuma novidade. O que as pessoas não sabiam é que as cascas, folhas e talos de alguns desses alimentos possuem nutrientes como vitamina C, carboidratos, cálcio e fibras, muitas vezes em quantidades superiores às da própria polpa. Essa descoberta faz parte de uma pesquisa desenvolvida no Instituto de Biociências (IB), campus de Botucatu, que avaliou o valor nutricional, em cada 100 gramas, de 20 espécies de frutas e hortaliças das mais consumidas pelos brasileiros.
O estudo integra o projeto Alimente-se Bem, promovido pelo Serviço Social da Indústria (Sesi) de São Paulo, que ensina donas-de-casa de comunidades carentes a preparar receitas baratas e nutritivas. (Leia texto na página ao lado.) “Sempre soubemos que as cascas também contêm vitaminas e nutrientes, mas não conhecíamos a quantidade dessas substâncias”, comenta Tereza Watanabe, diretora de Alimentação do Sesi-SP, que solicitou a ajuda da UNESP para a realização do projeto.
“Por falta de conhecimento da população sobre o valor nutricional dos talos, folhas e cascas e como aproveitá-los nos pratos, eles acabam indo para o lixo, algo inadmissível em um país em que a desnutrição atinge cerca de 22 milhões de pessoas”, comenta Giuseppina Lima, docente do Departamento de Química e Bioquímica do IB e coordenadora da pesquisa.
Presença da vitamina C
A folha da couve-flor foi o produto que mais surpreendeu os pesquisadores. Embora geralmente não seja aproveitada no preparo de pratos, o estudo constatou que 100 g da folha contêm 122 mg de vitamina C, quantidade quatro vezes
maior do que no mesmo volume da polpa da laranja, por exemplo. A casca do mamão, por sua vez, registrou 52 mg. “Esses dois alimentos possuem níveis acima da dose diária de 45 mg da vitamina, recomendada pelos médicos”, aponta Giuseppina.
A vitamina C é um dos nutrientes mais importantes para o organismo. Sua carência pode levar a distúrbios neurológicos, dores musculares, perda de dentes e ao escorbuto, doença que provoca hemorragia nas gengivas. Outra função importante é a de neutralizar a ação dos radicais livres, moléculas associadas ao envelhecimento e à formação de tumores. Goiaba, acerola, morango, tomate, pimentão, manga, caju e limão também têm bons níveis da vitamina.
Já em 100 g de casca de laranja, os pesquisadores acharam 107 mg de fósforo, volume bem superior ao verificado na polpa da fruta (18 mg). Esse elemento químico é utilizado pelas células humanas para armazenar e transportar energia em forma de calorias. “O fósforo potencializa os efeitos de algumas vitaminas, especialmente as do complexo B, que ajudam a transformar os carboidratos, lipídios e proteínas em energia, fortalecendo os sistemas neurológico, dermatológico e gastrintestinal”, revela Giuseppina. No estudo, essa substância foi encontrada ainda na casca do mamão, no talo do espinafre, na folha e no talo da salsinha.
Na casca da laranja, também foi detectado cálcio na concentração de 362 mg. Outro destaque foram as folhas do salsão, com 66 mg dessa substância, que faz parte da constituição dos ossos, dentes e músculos. “É um mineral que controla a atividade hormonal, evita contraturas musculares e cãibras, além de auxiliar a transmissão de impulsos nervosos”, esclarece Suraya Rocha, que realizou, com esse estudo, a sua dissertação de mestrado no IB.
Níveis de carotenóides
Em quantidade de 68 mg, o cálcio também é encontrado na rama da cenoura, cuja polpa é rica em carotenóides (119 mg). Esses pigmentos, responsáveis pela cor dos alimentos, auxiliam o crescimento ósseo e estão relacionados à vitamina A, sendo antioxidantes associados à prevenção do câncer de pulmão, pele e estômago. São recomendados, ainda, em casos de doenças cardiovasculares, aids e processos ligados ao envelhecimento, como o mal de Alzheimer. As cascas de abóbora, goiaba e mamão são outros produtos que apresentam esses pigmentos. “Nos vegetais, os níveis de carotenóides aumentam à medida que eles amadurecem”, observa Suraya.
Na rama da cenoura, as análises identificaram teor de 25 mg de ferro, quantidade necessária para suplementação diária de homens e mulheres. A deficiência desse elemento, responsável pelo transporte do oxigênio na hemoglobina do sangue, costuma causar anemia. “Trata-se de um dos minerais mais importantes na absorção de substâncias fundamentais para a vida”, afirma Pedro Magalhães Padilha, que integrou o grupo do IB.
Outro produto rico em nutrientes é a casca de limão, que possui 3 g de proteínas a cada 100 g, o maior volume entre as frutas estudadas. “Compostas por vários aminoácidos que ajudam a formação de novas proteínas, elas são ligadas ao bom funcionamento do sistema de defesa, q
Fonte(s):
http://www.unesp.br/aci/jornal/213/despe…
* 10 meses atrás
Melhor resposta - Escolhida pelo autor da pergunta
As pessoas costumam jogar no lixo cascas de frutas e folhas e talos de hortaliças, que muitas vezes contêm nutrientes como vitamina C, carboidratos, proteínas e fibras em quantidades maiores do que as encontradas nas partes consumidas desses produtos
O valor nutricional de frutas e legumes não é nenhuma novidade. O que as pessoas não sabiam é que as cascas, folhas e talos de alguns desses alimentos possuem nutrientes como vitamina C, carboidratos, cálcio e fibras, muitas vezes em quantidades superiores às da própria polpa. Essa descoberta faz parte de uma pesquisa desenvolvida no Instituto de Biociências (IB), campus de Botucatu, que avaliou o valor nutricional, em cada 100 gramas, de 20 espécies de frutas e hortaliças das mais consumidas pelos brasileiros.
O estudo integra o projeto Alimente-se Bem, promovido pelo Serviço Social da Indústria (Sesi) de São Paulo, que ensina donas-de-casa de comunidades carentes a preparar receitas baratas e nutritivas. (Leia texto na página ao lado.) “Sempre soubemos que as cascas também contêm vitaminas e nutrientes, mas não conhecíamos a quantidade dessas substâncias”, comenta Tereza Watanabe, diretora de Alimentação do Sesi-SP, que solicitou a ajuda da UNESP para a realização do projeto.
“Por falta de conhecimento da população sobre o valor nutricional dos talos, folhas e cascas e como aproveitá-los nos pratos, eles acabam indo para o lixo, algo inadmissível em um país em que a desnutrição atinge cerca de 22 milhões de pessoas”, comenta Giuseppina Lima, docente do Departamento de Química e Bioquímica do IB e coordenadora da pesquisa.
Presença da vitamina C
A folha da couve-flor foi o produto que mais surpreendeu os pesquisadores. Embora geralmente não seja aproveitada no preparo de pratos, o estudo constatou que 100 g da folha contêm 122 mg de vitamina C, quantidade quatro vezes
maior do que no mesmo volume da polpa da laranja, por exemplo. A casca do mamão, por sua vez, registrou 52 mg. “Esses dois alimentos possuem níveis acima da dose diária de 45 mg da vitamina, recomendada pelos médicos”, aponta Giuseppina.
A vitamina C é um dos nutrientes mais importantes para o organismo. Sua carência pode levar a distúrbios neurológicos, dores musculares, perda de dentes e ao escorbuto, doença que provoca hemorragia nas gengivas. Outra função importante é a de neutralizar a ação dos radicais livres, moléculas associadas ao envelhecimento e à formação de tumores. Goiaba, acerola, morango, tomate, pimentão, manga, caju e limão também têm bons níveis da vitamina.
Já em 100 g de casca de laranja, os pesquisadores acharam 107 mg de fósforo, volume bem superior ao verificado na polpa da fruta (18 mg). Esse elemento químico é utilizado pelas células humanas para armazenar e transportar energia em forma de calorias. “O fósforo potencializa os efeitos de algumas vitaminas, especialmente as do complexo B, que ajudam a transformar os carboidratos, lipídios e proteínas em energia, fortalecendo os sistemas neurológico, dermatológico e gastrintestinal”, revela Giuseppina. No estudo, essa substância foi encontrada ainda na casca do mamão, no talo do espinafre, na folha e no talo da salsinha.
Na casca da laranja, também foi detectado cálcio na concentração de 362 mg. Outro destaque foram as folhas do salsão, com 66 mg dessa substância, que faz parte da constituição dos ossos, dentes e músculos. “É um mineral que controla a atividade hormonal, evita contraturas musculares e cãibras, além de auxiliar a transmissão de impulsos nervosos”, esclarece Suraya Rocha, que realizou, com esse estudo, a sua dissertação de mestrado no IB.
Níveis de carotenóides
Em quantidade de 68 mg, o cálcio também é encontrado na rama da cenoura, cuja polpa é rica em carotenóides (119 mg). Esses pigmentos, responsáveis pela cor dos alimentos, auxiliam o crescimento ósseo e estão relacionados à vitamina A, sendo antioxidantes associados à prevenção do câncer de pulmão, pele e estômago. São recomendados, ainda, em casos de doenças cardiovasculares, aids e processos ligados ao envelhecimento, como o mal de Alzheimer. As cascas de abóbora, goiaba e mamão são outros produtos que apresentam esses pigmentos. “Nos vegetais, os níveis de carotenóides aumentam à medida que eles amadurecem”, observa Suraya.
Na rama da cenoura, as análises identificaram teor de 25 mg de ferro, quantidade necessária para suplementação diária de homens e mulheres. A deficiência desse elemento, responsável pelo transporte do oxigênio na hemoglobina do sangue, costuma causar anemia. “Trata-se de um dos minerais mais importantes na absorção de substâncias fundamentais para a vida”, afirma Pedro Magalhães Padilha, que integrou o grupo do IB.
Outro produto rico em nutrientes é a casca de limão, que possui 3 g de proteínas a cada 100 g, o maior volume entre as frutas estudadas. “Compostas por vários aminoácidos que ajudam a formação de novas proteínas, elas são ligadas ao bom funcionamento do sistema de defesa, q
Fonte(s):
http://www.unesp.br/aci/jornal/213/despe…
sexta-feira, 7 de agosto de 2009
A CURA PELO LIMÃO (por Suely Seabra de Sena)
suelys.senna@gmail.com
Entre todos os frutos conhecidos e disponíveis na natureza, o limão é o que apresenta o mais elevado índice de radioatividade natural e benéfica (85%), depois a uva e o ananás (74%).
Todos os frutos são fantásticos reservatórios de energia solar, graças ao tempo que ficam em exposição ao sol durante seu amadurecimento.
E é fato comprovado pelos cientistas, que o melhor fruto é aquele, colhido no momento certo de sua maturação.
O consumo de limão constantemente, 2 vezes ao dia, (pois ele age no organismo durante 12 horas)reforça o sistema imunológico, prevenindo centenas de enfermidades, e até cura as já existentes, inclusive aquelas consideradas graves e crônicas, como o MAL DE ALLZHEIMER.
Dentre os minerais contidos no limão temos: ÁCIDO CÍTRICO: É um anti-séptico seguro e natural contra fermentações no estômago e intestinos; destrói microorganismos, criando um ambiente inconveniente aos germes.
É antídoto natural nas intoxicações em geral.
VITAMINA C: Poderoso antioxidante, age nos fenômenos óxido-redutores, portanto, um protetor ao danos do envelhecimento de todas as células e tecidos; beneficia o REJUVENESCIMENTO; aumento da fixação de cálcio e ferro pelos intestinos; é fundamental no tratamento e prevenção de PROBLEMAS ÓSSEOS e de anemia.
A VITAAMINA C é necessária na formação dos tecidos fibrosos dos dentes, dos ossos, das cartilagens, da pele e até dos cabelos; é eficaz contra o escorbuto; reconstituição de tecidos; fortalecimento do sistema imunológico; estomatites e piorréia.
VITAMINA B1: ou tiamina, é essencial para que o açúcar seja convertido em energia; sua deficiência acaba causando sintomas relacionados ao estresse; age eficazmente no tratamento de males consequentes do alcoolismo.
VITAMINA B12: ou Riboflavina, pode tratar problemas da visão como fotofobias e conjuntivites; combate o envelhecimento; tem reações antioxidantes; previnem infartos; derrames (AVC); é essencial para produção de energia.
VITAMINA B3 ou Niacina: sua deficiência está associada à Pelagra (doença que que provoca inflamações na pele, diarréia e perturbações mentais); previne dores de cabeça; garante uma boa digestão desintoxicando o organismo; útil também no tratamento da esquizofrenia.
PRÓ-VITAMINA A: Encontrado na casca e na polpa fresca do limão, deriva do pigmento vegetal CAROTENO, que dá a cór à abóbora e à cenoura; chegando ao fígado se transforma em vitamina A, ajudando a manter o funcionamento das células epiteliais da pele e das mucosas que revestem o sistema digestivo e respiratório.
No próximo artigo falaremos sobre os outros minerais contidos no limão: Fósforo; Cálcio; Magnésio; Manganês; Potássio; Sódio; Ferro, etc..., e seus poderes curativos.
Suely Sena
Terapeuta Naturista
por Suely Seabra de Sena - suelys.senna@gmail.com
Curso de Naturologia:Anatomia;Fisiologia;Farmacologia;Biologia Bioquímica Molecular e Celular;Iridologia;Fitoterapia Aplicada; Metodologia; Florais; Hidroterapia; Trofoterapia; Naturologia; Somatosíntese;Patologia;Terapias Corporais; Geoterapia; Psicoterapia;massoterapia;Primeiros Socorros;Auriculoterapia; Oligoterapia:Argila também na cosmética.
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E-mail: suelys.senna@gmail.com
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quinta-feira, 6 de agosto de 2009
Maçã contra o Mal de Alzheimer
floresta colorida
Alzheimer: suco de maçã diminui os níveis de substância beta-amiloide no cérebro de ratos, segundo pesquisa publicada no Journal of Alzheimer's Disease
Estudo publicado por pesquisadores da Universidade de Massachusetts, no Journal of Alzheimer's Disease, demonstrou que ratos que receberam suplementação dietética com suco de maçã produziram menor quantidade de proteína beta-amilóide, a qual é responsável por formar as "placas senis" comumente encontradas no cérebro de pessoas com a doença de Alzheimer.
Estes resultados fornecem evidências que ligam fatores de riscos nutricionais e genéticos à neurodegeneração relacionada com a idade. A suplementação dietética com suco de maçã associada a uma dieta balanceada pode proteger o cérebro dos efeitos do estresse oxidativo, segundo Thomas B. Shea, Ph.D., pesquisador e diretor do centro de pesquisa em neurobiologia e neurodegeneração celular da Universidade de Massachusetts.
Shea e colaboradores avaliaram se o consumo deste suco protegia contra danos cerebrais oxidativos em camundongos. Os resultados mostram que existe algo na maçã que protege as células cerebrais do envelhecimento normal, muito semelhante à proteção observada anteriormente contra sintomas semelhantes aos da doença de Alzheimer.
Camundongos adultos e idosos usando uma dieta padrão, uma dieta deficiente em nutrientes ou uma dieta deficiente em nutrientes suplementada com suco de maçã foram avaliados. Os camundongos adultos não sofreram os efeitos negativos das dietas deficientes, somente os camundongos mais velhos, o que está de acordo com o envelhecimento normal devido à neurodegeneração oxidativa.
O efeito na cognição foi medido através de testes de labirinto e por exames do tecido cerebral. Os camundongos idosos que consumiram dietas suplementadas com suco de maçã tiveram melhor desempenho nos testes de labirinto e todos tinham menos danos cerebrais oxidativos comparados àqueles com a dieta padrão.
A suplementação com suco de maçã resultou em acuidade mental maior quando os camundongos envelhecidos consumiram o equivalente a 2 ou 3 xícaras de suco, ou seja, aproximadamente de 2 a 4 maçãs por dia. Acredita-se que este efeito seja devido aos altos níveis de antioxidantes presentes nesta fruta.
Fonte: Journal of Alzheimer's Disease – Volume 16 n°.1
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